中西糕点技术培训招生简章

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衡水中西糕点技术培训招生简章

选择虎振培训学习西点理由

   五：虎振培训技术升级有保证，虎振培训有很雄厚的师资力量，虎振西点培训有星级酒店班，所教品种都是星级酒店所流行的高档品种，这也是国内 的高档西点专业所能做到的，由此可见虎振培训在技术升级方面的实力。
  六：虎振培训在学生创业和就业方面提供最全面的服务，这些全方位的服务让学生就业安心，创业无忧，虎振培训为学生的服务不仅仅停留在培训技术上，在为学生服务上还会有更细致周到的服务，我们西点专业的学生毕业就能马上找到工作，实现了学习和就业的完美对接。如果学生想独立创业，我们将为学生提供全方位的服务，从店面的寻找到店面的装修设计到原材料的购买到开业的宣传店面的管理等等。所有这些我们都是免费提供的。
   七：虎振培训不但注重对学生技术的培养，还注重教育学生如何做人，如何做事，这也是我们的优势之处，因为一些学生都是些刚成年或者末成年的孩子，他们走上社会之后，仅有技术是不够的，所以虎振培训特在每周末开设创业就业心理辅导课，以保证学生不但有过硬的技术，而且有很强的适应社会的能力。

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油酥面团（西饼、中式点心）系列
油酥面团制作---详细了解制作，清酥面团和松酥面团的起酥原理和出层要点，熟悉并制作西饼和中式点心，油酥面团的各种制作技巧。
西点西饼---马赛克花式曲奇、葡萄干曲奇、花生绿茶曲奇、椰子球、绿茶绿豆饼、芝士条、芝麻小西饼、巧克力西饼、长条酥饼、千层酥、蛋挞、椰蓉挞、奶油泡夫、杂粮一口酥等。
中式点心---宫廷桃酥、广式桃酥、扭纹酥、 蝴蝶酥、花生方酥、蛋黄酥、京八件白皮、开口笑、沙琪玛、蜜三刀、椒盐牛舌酥、老婆饼、浆皮点心等。
中秋月饼---糖浆熬制过程与制作过程讲解，广式月饼、酥皮月饼、台式月饼、各种馅（五仁、芝麻、玫瑰、桂花、白果等）调制以及饼皮、馅成型、烘焙全过程

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广式月饼类

    一、概述
    二、影响糖浆转化的四大因素：糖浆是饼皮回油的主要因素
    三、饼皮辅料的制作工艺：硷水的制作
    四、饼馅的制作：A广式五仁B豆沙馅C素泥馅D莲茸馅E叉烧馅F鸡丝凤凰蛋馅G蜜百果馅
    五、月饼的制作过程：分馅、活面、分剂、包剂、磕模、烘焙、装饰、冷藏包装
    六、几种特殊月饼的制作：A酥皮月饼B台式月饼C彩色月饼D冰皮月饼E无糖月饼F油炸月饼
    七、做好月饼应注意七个问题

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糕点专业教学安排

传授五大类数百个品种市场畅销的中西糕点制作技术：

一、面包类二、西点类三、生日蛋糕类 四、中点类五、广式月饼类

一、面包类

一、面包的种类，A、脆皮【荷兰】B松质【英式】C【硬质】软质【日式】
二、制作方法：A中种法B直接法
三、各种原料的性质、用途和用量
四、面包的制作工艺：配料——搅拌——分割整型——醒发——烤前装饰——烘焙——冷藏包装
五、几种常见面包的制作工艺：甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花，太阳花，天蚕，太白金星，天山热狗，汉堡，年轮包，葱油包，菠萝包，老婆饼，可松包，丹麦包，苹果酥，法式长棍。
六、几种常见馅料的制作：A 椰茸馅B吉士酱C花生卡士达馅D奶酥馅E咖喱馅F福里吉白G沙拉酱H吉士馅J枣泥、豆沙、山楂等。
七、制作优质面包应注意的十二项事宜。

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