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乙酸钠/醋酸钠，化学式为C6H5NaO4,是一种无色晶体固体。不溶于水，溶于乙醇、本地丙酮、本地乙酸乙酯等有机溶剂。 乙酸钠在常温下稳定，但高温下则容易分解为乙酸而变得易燃。因此对乙酸钠进行储存时必须保持通风并且注意通风的时间和数量，避免过高温度和过多氧气造成燃烧，并需要注意其毒性。 由于乙酸钠是强氧化剂和有机化合物的混合物（包括乙醇），在加热条件下极易分解。 由于水解后得到的乙酰乙酸可以作为许多重要的有机合成中间体如苄氧羰基化合物，因此在使用时需要注意其毒性。 乙酸钠与氧气反应可以生成乙酸（乙酸）和过氧化氢（过氧化氢）；也能与氯代烃（氯仿）反应生成氯代烃和异氟代有机化合物：后者会导致人体中毒甚至死亡。 但是由于乙酸钠在常温下是稳定的，所以只要将其存放在阴凉干燥处就不会有危险；但要注意其毒性也可能使人们产生不良反应的可能性； 此外，如果长时间接触乙酸钠溶液时需要注意其毒性，因为部分的乙酸对人体会产生不良影响。 而使用乙酸钠溶液做实验时应该避免与强酸强碱接触。
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选择醋酸钠作为污水厂外加碳源？ 醋酸钠也叫乙酸钠，是污水厂生化系统外加碳源常用产品，为什么选择醋酸钠而不选择甲醇或者葡萄糖呢？ 醋酸钠溶液是混合物，故没有化学式，不过其主要有效成分是CH3COONa。醋酸钠是强电解质，易溶于水，所以醋酸钠溶液具有导电性。 醋酸钠溶液的性质 1、醋酸钠是强电解质，易溶于水，所以醋酸钠溶液具有导电性。 2、由于醋酸是弱酸，所以在醋酸钠溶液中会发生CH3COO- +H2O≒CH3COOH+OH-，所以醋酸钠溶液显碱性。 固体醋酸钠 乙酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。 1.醋酸钠反硝化速度快 乙酸钠属于碱性化学品，在反硝化反应中，可以有效的补充污水中所需要的碱。同时也可以补充碳源的不足，使用乙酸钠可以起到事半功倍的效果。相较于葡萄糖和甲醇，醋酸钠反硝化速度 。 2.醋酸钠安全性更高 在外加碳源的选择中，有甲醇，葡萄糖，醋酸钠等产品，甲醇的处理效果也可以，但是甲醇属于危险品，储存和运输安全方面是个隐患，在安全大于一切的原则上，选择醋酸钠更好。 3.醋酸钠的使用成本更低 在污水厂运行中，碳源的经济成本也是必须要考虑的，葡萄糖的投加成本 ，醋酸钠的投加成本次之，甲醇的投加成本小，但是考虑上面所说的安全隐患的问题，所以污水厂选择醋酸钠的更多。 以上三点从反硝化速度、安全性、运营成本等方面考虑，醋酸钠具有明显优势，是污水厂外加碳源更好的选择。
在细菌培养中使用醋酸钠的特点在哪里？ 近年来，伴随 对环境治理的越来越严格的要求，污水处理已经成为一个比较热的名词。每天工厂产生的污水以及我们日常生活的污水都会汇集到各个污水处理厂，这些污水都要经过污水处理厂的处理达到要求后再重新排放。醋酸钠是污水处理厂污水处理工艺中的一种重要细菌培养药剂，在污水处理环节起着至关重要的作用。 初，污水处理厂培养细菌都是采用尿素、磷肥、甲醇等，随着科学技术的发展进步，现在很多污水处理厂都开始选用工业葡萄糖和醋酸钠（乙酸钠）等高效营养物质为细菌培养的重要碳源，这两种培菌药剂不仅效果好并且不会造成水质其他指标的超标。 醋酸钠分为无水醋酸钠和三水醋酸钠（乙酸钠），三水醋酸钠含量在58-60%之间，也是我们培菌专用的一种药剂。三水醋酸钠具有培菌效果好，长时间使用不会堵塞管道的特点，被广大的污水处理厂化工厂选为污水培菌的必选药剂，其次醋酸钠价格适中，为污水处理厂节省了很多的开支。而葡萄糖作为细菌培养中重要的能量来源也一直被广泛应用，特别是冬季的到来醋酸钠和工业葡萄糖的需求量更是日益增大。
