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回顾过去3年的餐饮环境，厨师们直指变化太快了，竞争与学习压力让厨师们感觉被追着跑。其中，新奇食材的流行速度极快，很多厨师表示来不及学习与使用。 同时，食客们对菜品的追求，变得越来越“花心”。厨师这个似乎在固有印象中师徒口口相传，只要勤奋就能有口饭吃的职业，在大环境的要求下，被不断要求“创新”!
如何创新?创新的灵感究竟来源于哪里?
好灵感来源于“催化剂”很多厨师会有个误区，觉得创新就该颠覆传统，其实有时候我们可以循序渐进，在传统的基础上进行新的创作。
Thomas keller (托马斯·凯乐)
1、厨师，我把这个职业看成是一种自娱自乐，其实烹饪更像是欣赏歌剧，无论对于厨师还是客人，这都是一个伟大且享受的过程。
2、现在全世界有那么多有着美好梦想的年轻厨师在奋斗，我只想告诉他们。别放弃，无论你在什么样的环境工作，记住一个目标，开一家小店，做你喜欢做的菜，当然得是大家爱吃的才行。别忘了在这个过程中思考，思考，依然是思考!
他们身上有一些共同点，比如：
认真专注，享受烹饪;
心系客人，力求所好;
关注细节，不忘初心;
融于生活，营销自己;
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